سس رنچ
طعم دهنده سس رنچ بر پایه طعم غالب ادویه سیر و طعم دهنده کره ساخته میشود ؛ ترکیبات دیگری همچون فلفل سیاه و سبزیجات خشک معطر نیز با آن اضافه میشود ، آنچه طعم دهنده رنچ یا ادویه سس رنچ را از دیگر ترکیبات مشابه متمایز مینماید ؛ انتخاب مواد اولیه مرغوب ، تازه ، اصل و خالص است.
به طور مثال از میان دهها ادویه سیر ، میتوان سیر منطقه همدان را به عنوان یکی از بهترین و مرغوب ترین مواد اولیه جهت ترکیب ادویه رنچ انتخاب نمود و هنگامی که این ترکیبات اغلب توسط مجموعه ما بصورت سورت ، آسیاب و فرآوری شود ؛ کیفیت و خروجی بسیار بهتری را نتیجه میدهد.
طرز تهیه سس رنچ برای تخمه
هنگام طعمدار نمودن تنقلات همچون تخمه آفتاب گردان ، عطر و بوی کره و سیر در طعم دهنده رنچ در اثر حرارت بالای هنگام تفت کم خواهد شد ؛ لذا خواهشمند است در هنگام اجرای مراحل طعمدار نمودن به دما توجه داشته باشید.
پس از مرحله اضافه نمودن پودر طعم دهنده رنچ به تنقلات پارچه ضخیمی برروی آن تا چند دقبقه بگذارید تا به اصطلاح دم بکشد (عطر و رایحه طعم ادویه رنچ در تخمه آفتاب گردان نفوذ کند و طعم بیشتری را به خود بگیرد.)
توجه داشته باشید که تنظیم رطوبت و حرارت در مراحل پخت و طعم دار نمودن طعم دهنده سس رنچ تاثیر فراوانی در کیفیت محصول دارد.