ترشی
همیت ادویه در انواع ترشی:
ادویهها نه تنها طعم و عطر بینظیری به ترشیها میدهند، بلکه باعث افزایش ماندگاری آنها هم میشوند به عبارتی برخی از آنها خاصیت ضدباکتریایی دارند که از فساد ترشی جلوگیری میکنند. همچنین، این خوشمزهها میتوانند طعم آن را متعادل کرده و به آن عمق و پیچیدگی ببخشند.
ادویهها بخش جداییناپذیر از هر ترشی هستند. اهمیت ادویهها در تهیه ترشی به دو جنبه اصلی تقسیم میشود:
اول: افزایش طعم و عطر
دوم: حفظ و ماندگاری طولانیتر
هر ترشی نیاز به ترکیب خاصی از ادویهها دارد که میتوان آنها را به شکل جداگانه یا به صورت ترکیبی استفاده کرد. انتخاب صحیح و متناسب این ادویهها میتواند تجربهای خوشایند و متفاوت از طعمهای متنوع را برای شما به ارمغان بیاورد.
تنوع ادویهها در ترشی
هر ترشی، به دلیل نوع سبزیجات و حتی میوههای استفاده شده در آن به ادویههای خاصی نیاز دارد. شما میتوانید به صورت تک به تک مثلا از دانه خردل، فلفل سیاه، زیره و … یا از ترکیبهای آماده استفاده کنید.